Tarte Bourdaloue
A traditional French dessert combining the sweetness of pears and the richness of almond cream, perfect for ending a meal or enjoying with tea.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel, ramolli
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 4 poires bien mûres
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre, ramolli
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la pâte sucrée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et pétrissez légèrement jusqu’à former une boule. Étalez la pâte dans un moule à tarte et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
- Préparer les poires : Pendant que la pâte repose, épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en deux. Disposez-les joliment sur la pâte, côté arrondi vers le bas.
- Réaliser la crème d’amande : Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre ramolli, les œufs, l’extrait d’amande et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assembler la tarte : Versez la crème d’amande sur les poires, en veillant à bien les recouvrir.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crème soit bien prise. Une fois cuite, laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Choose ripe pears for the best flavor and texture. Serve with vanilla ice cream for a delightful contrast.