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Soupe Veloutée de Potimarron

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Une soupe veloutée de potimarron, réconfortante et savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingredients

  • 1 potimarron
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon (haché)
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c. à café de curry
  • 1 pincée de muscade
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préparer les légumes : Retirez les pépins et l’écorce du potimarron. Coupez la chair en gros morceaux. Épluchez la pomme de terre et coupez-la également en morceaux.
  2. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, faites fondre un mélange de beurre et d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail écrasées, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  3. Ajouter les légumes : Incorporez les morceaux de potimarron et de pomme de terre. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Assaisonner : Ajoutez le curry, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Mélangez bien.
  5. Mijoter : Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Mixer : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Ajouter la crème : Si vous le souhaitez, incorporez la crème fraîche à la fin pour apporter encore plus de velouté.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par du lait de coco.

Find it online: https://www.recetteplus.com/soupe-veloutee-de-potimarron/