Tarte aux Pommes de Ma Mère
Une tarte aux pommes réconfortante, parfaite pour évoquer des souvenirs d’enfance avec des pommes juteuses et une pâte légère.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 80 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 60 ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 4 à 5 pommes (environ 800 g), pelées et tranchées
- 50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé et frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Former la pâte : Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez-la reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Préparer la garniture : Épluchez et tranchez les pommes. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron et la cannelle dans un grand bol.
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau pour former un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Ajouter la garniture : Disposez les pommes uniformément sur la pâte. Vous pouvez les superposer pour une présentation plus élégante.
- Cuire : Enfournez pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme.
- Refroidir : Laissez refroidir 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer.
Notes
Utilisez des pommes de qualité et ajustez le sucre selon les goûts. Vérifiez la tarte régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.