Gâteau Tatin Poire, Caramel, Amandes & Épices
Un délicieux dessert alliant poires caramélisées, amandes croquantes et épices chaudes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 à 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 poires (variétés Williams ou Conférence)
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 tsp de cannelle
- 1/2 tsp de muscade
- 200 g de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
- 100 g d’amandes effilées
- Crème épaisse (pour servir, facultatif)
Instructions
- Préparer les poires : Épluchez, coupez les poires en quartiers et retirez le cœur. Réservez.
- Réalisez le caramel : Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre et remuez doucement.
- Ajouter les poires : Incorporez les poires au caramel, saupoudrez de cannelle et de muscade, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Préparez la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée à la taille du moule.
- Foncer le moule : Disposez les poires caramélisées dans le moule, versez le caramel dessus, puis étalez la pâte feuilletée.
- Enfournez : Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Démoulez : Laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement.
Notes
Utilisez des poires fermes pour éviter qu’elles ne se défassent. Surveillez bien le caramel pour qu’il ne brûle pas.