Osso Buco
Une délicieuse recette italienne d’osso buco, un plat réconfortant et savoureux à base de jarret de veau cuit lentement.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 120
- Total Time: 140
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 4 tranches de jarret de veau (environ 4 cm d’épaisseur)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 150 ml de vin blanc sec
- 400 g de tomates concassées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par hacher finement l’oignon, les carottes et le céleri. Émincez l’ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de jarret et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
- Incorporez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans la cocotte. Remuez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer. Laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Mélangez bien.
- Remettez les tranches de viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30.
Notes
Ne négligez pas le brunissement de la viande pour rehausser le goût. Laissez reposer avant de servir pour une meilleure répartition des jus.