Charlotte aux Poires
Un dessert léger et sans cuisson, la charlotte aux poires est composée de biscuits à la cuillère et d’une crème onctueuse à la vanille. Parfait pour impressionner vos invités.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 240 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Biscuits à la cuillère (environ 24)
- 6 demi-poires au sirop
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 250 ml de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 1 litre d’eau
- 300 g de sucre (pour les poires)
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 gousse de vanille (fendue et grattée)
- Le jus d’1 citron (fraîchement pressé)
- Poires (environ 4 à 6 pour la garniture)
- Chocolat noir (facultatif)
- Gelée (facultatif)
Instructions
- Préparer les poires pochées en mélangeant l’eau, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille dans une grande casserole. Portez à ébullition.
- Pochage des poires : Ajoutez les poires pelées et en morceaux dans le sirop bouillant. Laissez-les pocher 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Refroidir les poires : Égouttez les poires, réservez-les et laissez le sirop refroidir.
- Préparer la crème : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Faites chauffer le lait avec la vanille fendue, incorporez-le au mélange d’œufs en fouettant.
- Incorporer la gélatine ramollie dans le mélange de lait chaud jusqu’à dissolution complète.
- Monter la crème : Battez la crème liquide jusqu’à formation de pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange.
- Monter la charlotte : Trempez rapidement les biscuits dans le sirop, disposez-les au fond d’un moule, ajoutez des couches de poires et de crème en répétant.
- Réfrigérer : Couvrez le moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures.
Notes
Ne pas trop tremper les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés. Veuillez respecter le temps de réfrigération pour une bonne tenue.