Buewespaetzle
Découvrez la recette traditionnelle des Buewespaetzle, des quenelles de pommes de terre alsaciennes savoureuses et réconfortantes, parfaites pour toute occasion.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 à 6 servings
- Category: Accompaniment
- Method: Boiling
- Cuisine: Alsatian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 3 kg Pommes de terre crues
- 1 kg Pommes de terre en robe des champs cuites à la vapeur
- 3 cuillères à soupe Farine
- 2 Oeufs
- 1 poignée Gros sel
- Oignons selon votre goût
- Crème pour servir
- Pain rassis pour les croûtons
- Beurre pour les croûtons
Instructions
- Cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes.
- Refroidir et éplucher les pommes de terre cuites.
- Écraser les pommes de terre épluchées au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.
- Préparer la pâte en mélangeant la purée de pommes de terre avec la farine, les œufs et le gros sel.
- Façonner des quenelles à l’aide de deux cuillères avec la pâte obtenue.
- Cuire les quenelles dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, généralement 2 à 3 minutes.
- Préparer les croûtons en faisant fondre le beurre et en ajoutant des oignons hachés et du pain rassis découpé jusqu’à dorés.
Notes
Pour des Buewespaetzle plus moelleux, ajoutez un peu de crème dans la pâte. Ne surchargez pas la pâte de farine pour éviter les quenelles dures.
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