Pâtes à la Carbonara
Découvrez cette recette savoureuse et réconfortante de pâtes à la carbonara, un classique de la cuisine italienne rapide et facile à préparer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 400 g de pâtes (spaghetti ou rigatoni)
- 150 g de guanciale (ou pancetta si nécessaire)
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de fromage pecorino (râpé, plus un peu pour servir)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (pour l’eau des pâtes)
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un verre d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Préparez le guanciale en le coupant en dés. Dans une poêle à feu moyen, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes. Réservez hors du feu.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le fromage pecorino et une généreuse quantité de poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Associez les pâtes avec le guanciale dans la poêle, en mélangeant pour enrober les pâtes de la graisse.
- Ajoutez le mélange d’œufs hors du feu, en remuant vigoureusement pour créer une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Servez immédiatement avec du pecorino râpé et du poivre noir au goût.
Notes
Utilisez des ingrédients de qualité pour une saveur optimale et veillez à ne pas surcuire les pâtes.